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内容摘要：
影响食品级双氧水稳定性的主要因素影响食品级双氧水稳定性的主要因素有以下几方面： ?1．温度双氧水在较低温度和较高纯度时，还是比较稳定的。 ? ?当双氧水加热到153℃或更高温度时，便会发生猛烈的爆1炸性分解。在较低温度下，双氧水的分解过程比较平稳地进行，分解反应为2H2O2→2H2O＋O2＋46．9千卡。 ? ?2．pH介质的酸碱度对双氧水的稳定性有很大的影响。在酸性条件下，双氧水的性质十分稳定，......
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