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内容摘要：
面包粉和高筋面粉的区别高筋面粉：颜色较深，本身更活跃，更光滑，不容易结块;更适合制作面包，以及一些酥脆的糕点，如丹麦酥。在西式蛋糕中，它主要用于松饼（千层酥）和空心奶油蛋糕（泡芙）。在蛋糕中，它于高成分水果蛋糕。高筋面粉可以制作面包，但面包粉不等于高筋面粉。结果，可以生产蛋白质含量高达14-15％的面粉以制作更大的......
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