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内容摘要：
西冷牛排（Sirloin）? ? ?也叫沙朗牛排，取自于牛的腰脊部位一带柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。肉质鲜嫩又带油花嫩筋，天生精瘦，脂肪分布又恰到好处，贵州红外线烤炉，煎熟后嫩度适中有嚼劲，是牛排老饕们的，因为其具有天然丰富的风味，享用时不要加入任何酱汁，吃起来带有少许甜甜的血丝，每切下一块肉来......
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