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内容摘要：
西餐中的牛排的种类如下：?? ? ?1.TENDERLOIN（嫩牛柳，鸡翅烤炉，牛里脊)又叫FILLET（菲力），是牛脊上嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。?? ? ?2.RIB-EYE（肉眼牛排）瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。? ? ?3.SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊） 。含一定肥油，由于是牛外......
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