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内容摘要：
咖啡豆的烘焙过程分几个阶段？然后一爆，商用咖啡烘焙机，大概190度脱水完成之后由于内部受热膨胀造成细胞壁po裂形成一爆，这时豆子内不会发生一系列热分解反应，其中的焦糖化反应会带来咖啡豆的甜度，深褐色和醇度，一爆会持续一分钟左右的时间。再次就会经历二爆，随着加热的进行，进入二爆，家用咖啡烘焙机，此时豆子内部会发生更剧烈的反应，放出大量的热。随着二爆的结束，这时生豆基本上已经变黑，豆体膨胀到原......
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