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内容摘要：
精酿啤酒设备酿制啤酒对于原料和菌的要求一、原料的选择。啤酒口味的醇厚和啤酒中总氮含量有重要关系，总氮含量高的啤酒醇厚，总氮偏低，口感易淡泊。啤酒中总氮的高低取决于麦芽质量、工艺措施以及酵母对氮的同化率。其中麦芽起着主要作用。溶解过度，高、中分子蛋白质偏低的麦芽，生产低度啤酒口感偏淡，精酿啤酒原料进口商，反之，溶解度低，中、高分子蛋白质含量高的麦芽生产的啤酒醇厚性较好，但啤酒的非生物稳定性差......
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