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内容摘要：
将氯化钙担载于高比表面载体上，可以大大提高氯化钙与气氨的接触面积。作为一种食品配料，氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用，它已被欧盟批准为允许作为食品添加剂使用，E编码为E509。被美国食品药品监督管理局认为是“通常确认为是安全的物质”。据估计每人每天摄入的氯化钙食品添加剂有160至345毫克。 氯化钙作为固化剂，片状氯化钙，可用于蔬菜罐头。它还能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作为烹饪分子美......
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