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内容摘要：
菲力牛排（Filet）? ? ?也称嫩牛柳、牛里脊，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），是牛身上中运动量小的一块肉，所以肉质非常嫩滑，脂肪也少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。菲力虽瘦，但非常柔软适口，顶菲力甚至可以有天鹅绒般柔滑的口感。对于如此的肉，大火煎烤完全是暴殄天物，一般来讲一分熟至三分熟能体现其滋味，过熟会使得菲力变得过于干柴。在口感上，菲力能够令唇齿充分享受鲜嫩的感觉。? ? 山......
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