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内容摘要：
食用氯化镁主要用作食品生产的添加剂。它作为凝固剂在豆制品生产中的应用尤为广泛，用其制成的豆腐，保留了传统豆腐的富有弹性、味道鲜美等特点，而且外表白嫩、口感细腻，并具有、功效。其细嫩而结实，爽口而柔韧，老少皆宜，是人们菜篮子里的菜谱。同时，食用氯化镁在食品加工过程中，作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、助酵剂、除水剂、组织改进剂等，在、、矿泉水、面包、水产保鲜、瓜果蔬菜等行业的生产加工过程中也都得到广泛......
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