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内容摘要：
冷库常见的预冷方式有哪些？货物进入冷库后，一般会进行预冷处理，这样可以大大减少食品水分蒸发，营养流失的现象产生。由此可见预冷是冷库保鲜的重要环节只有通过预冷处理后才能让冷库制冷发挥更大的作用。那么冷库常见的预冷方式有哪些呢？1、冷库预冷冷库预冷是一种简单而较实用的预冷方法，它是将果蔬（货物）摊放在冷库中尽快降温的一种冷却方式。冷库温度以该果实贮温为宜，配以冷风机冷却系统，加快降温速度。当果温为29～30℃时，经过24小时的冷库预冷，可将温度降到8～10℃，食品保鲜冷库，约32小时即可将果蔬（货物）温度降到适宜贮藏的3～5℃。 食品低温贮藏保鲜应遵守的原则 为了保持食品的质量，在冻肉类食品冷库内贮藏食品时，应遵守以下原则： 1．食品入库前必须经过严格检验，肉食品冷库，不适宜长期贮藏的食品应剔出。 2．按照食品要求的温度条件进行贮藏。温、湿度要求不相同的食品，不得共存在一个贮藏......
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