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内容摘要：
我们认为要做好明档厨房需要从以下几个方面考虑：因而在进行明档布局设计时，以下五点是必须要展示的。1. 环境卫生：案台干净无油污，周围无杂物。2. 餐具陈列：摆放整齐有序，没有过分的脏污油垢。3. 菜品摆放：没入锅的要整齐干净，入锅了的要气味飘香。4. 灯光色调：要温暖明亮，特别要集中在菜品等重点物上。5. 明档人员：着装整洁，配合协调，厨房工程设计，操作规范。谈谈明档厨房的经营和管理要点，......
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