内容摘要:
工业气体在食品行业的应用鱼肉类及果蔬。对于这类食品,不能腐烂变质,同时还要求保持新鲜,并且微生物或细菌易在这类食品中滋生并生长,因此需要通过充入一定比例的混合气体来达到上述目的,一般是用二氧化碳与氧气相混合的气体。对于鲜肉类,新型工业气体厂,二氧化碳占20%—35%,氧气占40%—70%;对于海鲜类,新型工业气体,二氧化碳占20%,氧气占60%—80%;对于果蔬类,二氧化碳占1.35%—3.65%......
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