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内容摘要：
厨房设备按照操作流程摆放，避免工作交叉不合理，酒店厨房设备安装，又可提高工作效率。设置相对独立的作业间、创造低温、卫生和方便原料贮藏的小环境是十分有益的。同时要注意设备的特性，如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性；灶台不要设置在门口和窗边，避免火苗受风吹，产生危险；燃气设备使用要注意泄露问题等。还有，加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置，避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备比较好排......
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