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硬糖制作特点? ? ? ?‘硬糖制作的基本材料是砂糖，占硬糖的60%~75%。硬糖制造要解决的是，怎样将结晶的砂糖变成无定形的固 ?缤纷水果味 糖 果 体。砂糖在水中溶解后从晶体状态变成无定形状态，需经脱水浓缩，宁海紫皮糖机械，当纯砂糖溶液经脱水浓缩后终得到的还是结晶体，为了获得无定形既非晶体物质，必须加入某种能抑制结晶的物......
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