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内容摘要：
鸡蛋糕中防止淀粉回生的方法--免费干货蜂蜜槽子糕从制作出来开始放置一段时间会逐渐变硬变白，其中很重要的因素是鸡蛋糕中添加的淀粉回生了，目前的变性淀粉大体分为直连淀粉和支链淀粉，直连淀粉比较容易回生，支链淀粉回生较慢，市面上常见的玉米淀粉、木薯淀粉、小麦淀粉等等都是直连淀粉，我们可以试用一下支链淀粉，典型的是糯米淀粉，防止回生效果比较明显当然，也可以额外添加抑制回生的制剂，但是我们知道添加剂的种类和含量用的越少越好，新款老式蛋糕机批发，既不妨碍健康又不影响口味，能用食材解决的话尽可能不去增加添加剂的种类和比例。 蜂蜜槽子糕原料用的面粉技巧曾有朋友非常苦恼，自己本来是做面包的，后来添置了蜂蜜槽子糕设备开始做蜂蜜槽子糕，一段时间之后发现卖的不好，现象是做的鸡蛋糕不够松软，内部组织比较瓷实，河北康保老式蛋糕机，但是找不出原因，后来国铂机械的工程师了解到一个细节，老式蛋糕机，这位朋友本来做面包就用大......
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