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内容摘要：
聚甘油酯不但有改善淀粉粘度等性质，同时还具 有防止淀粉老化作用， 因而可用于淀粉质食品改良，健康粗粮鸡蛋卷制作设备，即可用作面粉改良剂和乳化剂，加入聚甘油酯后能有效改善脆皮食品的纹理结构，防止油脂渗出，提高产量。也可配制成蛋糕发泡剂，帮助打搅起泡， 制出结构细腻、容积明显增大， 并延长制品保鲜期。例如，十聚甘油单月桂酸酯对淀粉有防老 化作用，改善面包、点心类食品加工质量，经典粗粮鸡蛋卷正宗配方，能降低淀粉粘性，提高耐冲击力； 在面团醒发和面糊制备过程中增加充气量，使气孔均匀，增加烘烤体积，同时可使油脂、水和糖在面团中分散更均匀，使食品变得松软，并改善其风味和咀嚼口感 用电高峰时段，加工鸡蛋卷的注意事项我们都知道每年夏天的中午晚上，每年秋冬季节的晚上，是用电的高峰时间段，这个时候电压非常不稳定忽高忽低的，加工鸡蛋卷的朋友们应该尽量避开这个时间段生产。实在是生意太好不得不做的话，河北固安粗粮鸡......
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