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内容摘要：
聚甘油脂肪酸酯在蜂蜜槽子糕中的作用--你不一定知道的知识对新入行的蜂蜜槽子糕朋友，很多人经常咨询配方问题，我持续跟大家进行配方科普，不感兴趣的朋友直接略过就好。这次科普一下聚甘油脂肪酸酯。聚甘油脂肪酸酯是一种新型、的非离子性表面活性剂。它是由天然甘油和脂肪酸在高温下酯化而成的本品主要可作为乳化剂；稳定剂；分散剂；增稠剂；消泡剂；改良剂。其特点是在酸性条件下相当稳定，也有良好的耐热稳定性，不易发生水解。在蜂蜜槽子糕中，聚甘油脂肪酸酯的主要作用是乳化原浆和保湿锁水，当然所有糕点类的辅助原料都不是单纯的起某种作用，本质是突出单一材料本身的某个特性，但是跟其他原料搭配起来效果才会更佳，50年代老蛋糕古老配方，所以配方里才会有多种材料混合使用，其中要点是比例含量而已，而且不是一成不变，50年代老蛋糕机器厂家，要根据时间和空间的特征进行合理调配才好。 制作蜂蜜槽子糕的配套设备有个提升机，50年代老蛋......
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