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内容摘要：
工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。怎样制作冰糖花生米主要原料 去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。制作方法 备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料。沙炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒，炒熟后筛去砂粒，并除去花生米的外表皮。熬糖浆：把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖，水煮3分钟，再加入饴糖继续煮，酒鬼花生米，当锅里的......
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