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内容摘要：
明档炸锅明档不仅是餐厅对外展示的一个窗口，促进与顾客的交流，明档炸锅图片，同时也能帮助餐厅“内功”，提高食材、工具、人员的使用效率，降低成本。由于明档的运营成本本身就偏高，所以更需要在成本控制上有所注意。 1、实行量化管理 量化也可以理解为一种计划，就是各明档档口要根据日接待顾客数及日的来确定原料采购量，以减少明档浪费。 此外，产品的展示量和陈列时间也要做好计划。比如论份量销售的产品每个单品只放一份；上午定时摆好展示产品、晚上定时收好展示产品等。 明档炸锅堆放饱满，有立体感，明确主料和辅料： 码放整齐，层层叠加，聚成小堆。中间放辅料，上面放主料，节约成本之余又不失清爽新鲜、有立体感。 位置与次序符合认知规律： 新推出的菜品放在前面，明档炸锅哪家好，以吸引顾客，每周推出的特价菜紧随其后。招牌菜可以陈列在整个明档区的中间部份，以撑场面。欢迎大家到山东省博奥厨业有限公司选购适合自己......
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