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内容摘要：
烤羊腿上色一般就看料了！料好不用后期刷什么生抽和糖啥的，那都是弥补配方的不足。不是自动烤羊腿炉的话可以使用人工翻烤上色，注意火候。四面烤制，八分熟了，水分聚集一个层次的时候在划刀，一定要斜线下刀！不宜过深！目的主要放水！完事了在烤一会划大刀，怎么好看怎么做。速冻羊腿和鲜羊腿的味道口感比较，动物屠宰后在体内酶的作用下，有一个排酸的过程，在这里就不解释排酸了，充分使肉质有了明显的变化，凯里烤羊腿炉，口......
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