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内容摘要：明胶中蛋白质含量是如何测定的?明胶中蛋白质含量是如何测定的？样品是明胶与一种多糖物质，通过调节pH，使其絮凝，现在想要测定这种絮凝复合物中明胶成分含量，我以明胶为标准物质做标曲，做紫外扫描，结果发现其吸收峰在190左右......

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