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内容摘要：
非酶褐变的防止。非酶褐变在蔬菜加工中普遍存在。防止非酶褐变的具体措施有：防止过度热力杀菌，冷冻蔬菜批发，以70℃~75℃为宜，杀菌3分钟~5分钟后立即冷却；pH值控制在6以内；贮藏温度控制在10℃~15℃为宜。? ?脱水蔬菜的加工过程做到细致可能有效避免变色，宏升脱水蔬菜加工工艺，能够保证脱水蔬菜产品的色泽、质量、口感，冷冻蔬菜价格，欢迎广大客户前来购买。 随着市场形势的变化，脱......
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