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内容摘要：
? ? 真空预冷是将果蔬置于保温的真空室里，微波真空设备厂家供应，用真空泵对室内抽真空.当室内真空度达到果蔬温度对应的水蒸汽的饱和压力时，果蔬表面纤维间隙中的水分开始蒸发，蒸发时将带走蒸发潜热，使果蔬温度降低，进一步降低气压，直至果蔬冷却到所需的温度.......
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