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内容摘要：
随着人们环保意识，健康意识的不断增强，生活节奏的不断加快，人们对科学加工的食品产生了更高的认识、提出了更多的要求，这将是大大推动食品真空冷冻干燥技术的进一步发展。市场对冻干食品的需求量正在逐年增加，冻干食品产量在20世纪70年代初仅有20万吨，而现在已达到上千万吨。冷冻干燥是利用冰晶升华的原理，在高度真空的环境下，济南冻干草莓，将已了的食品物料的水分不经过冰的融化从冰固体升华为蒸......
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