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内容摘要：
草莓冻干：水（H2O）在不同压力和温度下，可呈现固态（冰）、液态（水）和气态（蒸气）。由液态转为气态称为“蒸发”，由固态转为气态称为“升华”。真空冷冻干燥就是把含有大量水分的物质，预行降温成固体。然后再真空条件下使水蒸气直接从固体中升华出来，而物质本身则留在时的冰架子里，因此它干燥后体积不变，并且变得疏松、多孔、复水性能好。 它首先将食品中的水分速冻成冰，然后用高温加热使之升华......
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