内容摘要:
晾干后的蚕豆再经过冷冻,豆子炸出来才会口感酥。是不是这样呢?豆子经过冷冻后,内部结构肯定会发生某些改变,再过油炸,从极冷到极热,“冰火两重天”的瞬间温度变化,纵使你“钢铁侠”也会变成“绕指柔”,不酥脆,麻辣蚕豆零食,难!泡好的豆子用刀子将顶端劈开,深度至蚕豆的一半。一来确保油炸的时候,蚕豆不会因为受热导致“嘣油”,......
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