|
内容摘要：
用机器生产精细粉的方法：破碎麦粒，逐步研磨，将麸皮上的胚乳部分刮下，将胚乳磨成一定细度的面粉，将胚乳与麦皮、麦胚分开。和面以面团中空气为中心，积聚酵母生成的碳酸气体。因此，如果面团内空气混入的少，气泡的数量也减少，做出来的面包也相对比较粗糙。揉出好面，有一个临界速度，在这个速度以下的速度基本做不出好面包。如果和面一开始就使用高速的混合，面粉和水的接触面下，极快会形成面筋，就妨碍了水继续往面筋内混合，在面团中就会出现不充分的部分。
抓起一把过期高筋面粉收购，将其紧紧的攥成一团，然后松开，轻轻的掂量下这个面粉，如果他能很快的散开，就是高筋面粉，但是呢，你如果抓起来攥攥，你这样怎么晃，它都不会这么容易散开，就是低筋面粉。由于这个高筋面粉比较松散，也被叫作“桌面面粉”，在做面包酥皮，整理塑形是撒在桌面上的，就一定是高筋面粉。高筋面粉也叫“强力粉”，含有较高的蛋白质，一般用来做面包、披萨底。......
如想进一步了解更多产品内容，可以直接给厂家发送询价表单咨询:
|
|
联系方式
 电话： 0312-8100705 手机：13930801269
 传真： 0312-8101298
 地址： 河北省保定市清苑县阎庄工业区
 发布IP： （IP所在地：）
|