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内容摘要：
腊肉腌渍风干:以5千克五花肉为例，先将其治净，将肉放入瓷缸内，倒入2千克的纯净水，然后用干锅，加香料（香叶，桂皮，大料）粗盐750克炒干水分，撒在肉上腌制。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到ji致。春秋季腌3—4天，冬季4—5天，夏季1一2天。每天要翻倒1-２次，腌至肉色变红，捞出来用铁丝串起来，挂阴凉通风处风干。卤熟:将腊肉放入温水中浸泡，清洗回软，然后用开水来......
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