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内容摘要：
纯脆冻干果脆干基本上在0℃以下的温度进行，即在产品的状态下进行，直到后期，为了进一步降低产品的残余水份含量，才让产品升至0℃以上的温度，但一般不超过40℃。整个干燥是在较低的温度下进行的。冻干果脆是通过真空冷冻干燥技术，对食品进行护色、保鲜、保质、脱水不仅色、香、味、形俱全，还保存了食品中原有的营养物质。冷冻干燥法能使产品能长期保存，水果直接在低温、真空的环境下，水分直接从固态升......
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