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内容摘要：
企业视频展播，请点击播放视频作者：永城市西城区谢影金宝厨具门市部
1、如果想发酵面粉做得成功，面团发酵的质量，直接决定着成败。面点的发酵比西方面点面包相对容易，对温度和湿度的要求也不高。一般来说，面团可以充分发酵，然后用食用碱调整，但碱的添加量只能根据经验。通常，完全发酵的面团有酸味。加入少许碱后，揉捏均匀后酸味就会消失。另一方面，如果加入更多的碱，面团尝起来呈碱性后会继续......
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