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内容摘要：
饲养过程中的疾病因素、屠宰之前的鸡只受伤、屠宰设备调试不当，以及加丁过程中的操作失误等均会造成tong体下降，影响企业的整体效益。因此，提高出肉率和tong体，是增加效益的zui佳手段。事实上，各公司间由于管理水平的不同，出肉率差异很大，从而出肉率和啊体具有巨大的挖潜空间。分割出品率是我国用来考核屠宰厂的管理水平的主要指标之一，它除包括欧美概念的酮体外，鸡头、鸡爪、心、旰、胗和其他内脏也被计算到出品率之中。 (1)冷冻净膛肉鸡：是将鸡去毛、头、脚和肠，带翅，留肺及，杀鸭自动宰杀流水线生产厂家，体外皮肤洁净，无羽毛，无擦伤、破皮、污点及淤血等异常现象。 (2)冷冻半净膛肉鸡：是将鸡去毛、头、脚及肠，带翅，留肺及，另将心、肝、胃及颈洗净，用塑料薄膜包裹后放人鸡腹腔内。 品；每只净重大于1．2千克；大级；每只净重大于1千克；中级，每只净重大于800克；小级，每只净重大于枷克；小小......
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