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内容摘要：
聚葡萄糖的特性及在食品中的应用聚葡萄糖是一种低热量、低血糖指数的特殊碳水化合物，具有水溶性膳食纤维和益生元的特点。它是由天然存在的葡萄糖和少量山梨醇、柠檬酸经高温熔融缩聚而成，是随机交联的葡萄糖组成的多糖。聚葡萄糖作为一种作用和性能良好的膳食纤维之一，近年来得到发展，在50多个被批准使用，在众多食品、饮料、保健食品中得到越来越广泛的应用。 膳食纤维粉的作用与功效膳食纤维粉的作用与功效膳食纤......
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