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内容摘要：
真空冻结设备操作简便，冻结后期维护费用较高其他冻结方法介绍：常压水冻结因为水具有比空气好的传热功能，水解冷冻具有冻结和重量丢失的特点，低温高湿解冻机安装，但在冷冻水污染和可溶性物质的丢失方面存在一些问题。因此，水解冷冻首要用于包装肉的冻结，低温高湿解冻机，一般要求水温不超越20℃。高静水压冻结当对冻品加以高压时，原有的部分冰温度剧降放出显热并转化为另一部分冰的溶解潜热，使之消融，高压冻......
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