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内容摘要：
利用赤藓糖醇烘焙食品蔗糖、油脂是制作焙烤食品的主要原料，对于形成焙烤食品特有的组织结构、口感和风味具有相当重要的作用，是生产焙烤制品所不可缺少的原料。特别是糖在焙烤食品的生产中，白城木糖醇，除了能增加甜味、上色、提高保藏性以外，木糖醇厂家，对面团的流变学性质、工艺及产品带来很大的影响，糖的适量添加是保证正常的生产工艺及良好的产品十分重要的条件。但是随着现代消费者消费水平的提高，对健康意识的......
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