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内容摘要：
煮后的浆液要用80～100目的铜纱滤网过滤，或振动筛加细过滤，去除浆内的微量杂质和锅巴，以及膨胀的渣滓。加细放浆时不得操之过急，浆水流量要与滤液流速协调一致，圆盘豆腐串机加工，即滤的快流量大些，滤的慢流量小些，批量大的可考虑设两个加细筛。凝固。凝固是决定豆制量和成品率的关键，首先应掌握豆浆的浓度和pH值，正确的使用凝固剂，以及打耙技巧的熟练。
豆腐压成后立即下榨，使用刷洗干净的板套，做到翻板要快，放板要轻，圆盘豆腐串机厂家，揭包要稳，带套要准，移动要严，堆垛要慢，开始先多铺垛底，再下榨分别垛上，每垛不超过10板，夏季不超过8板。在整个制做豆腐过程中，严格遵守“三成”操作法，即点(脑)成，蹲(脑)成，压(榨)成，圆盘豆腐串机定做，不能贪图求快。正常情况下是每人操作6板榨膜，备4个脑缸，保技3缸有脑(每缸容量4板)，产品厚薄一致，符合市售标准要求。做豆腐皮的机器和手工生产豆腐皮有何区别......
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