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内容摘要:
工厂用制茶蒸汽发生器,不改的是人文情怀手工制茶,采摘来的鲜叶摊开晾晒后需要用铁锅柴火杀青,杀青要求制茶人有丰富的经验,包括对铁锅温度、火力大小、茶叶量等的掌握,杀青这一环节对后续的转化有至关重要的影响。杀青重了,茶叶中的微生物和活性物质减少,后期转化空间小;轻了,揉捻时不能造成破壁,影响茶的口感。杀青后便是揉捻、晒青、蒸压、晾干、包装,过程繁琐,产量低,且限制因素太多。制茶蒸汽发生器与手工......
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