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内容摘要：
葛根加工工艺步骤葛根加工工艺步骤原料挑选→清洗→去皮→切片→护色→漂洗→蒸煮→清洗→干燥→粉碎→过筛→成品。（1） 原料选择：选择无损坏的新鲜葛根，用自来水清洗，除去表面附着的尘土杂物等。（2）切片：将去皮后的葛根用蔬菜切片机切成一定规格的片状，切片的目的在于缩短干燥的时间，切片厚度、长、宽均为1cm。切片过程要尽量在短时间内完成，以控制切片过程中的酶促褐变的发生。（ 3）护色：葛根清洗去......
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