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内容摘要：
采收之后的蔬菜水果的变化当时的我以为当蔬菜水果在采收之后，蔬菜水果就会保存原来的营养成分。当时这样的想法是因为我觉得当蔬菜水果摘下来了，它就不会再继续生长了。当时实际上，当蔬菜水果摘下之后，仍然会继续发生生理、物理和化学变化，从而导致蔬菜水果的营养成分与食用价值降低。在这里，文博农副产品想要与广大朋友讲解其中的一些原因。 采收之后的蔬菜水果的变化蔬菜中的春化作用 其意思是当蔬菜采摘之后，其本身就打破休眠从而发芽或者是抽苔等情况。比如我们常见的土豆，大蒜等。这样就导致蔬菜中的营养成分不断下降。水果中的酶参与的呼吸作用 我们都知道水果中有酶的成本，就是水果采摘下来之后，其仍然会在有氧环境下进行加速水果中的碳水化合物、有机酸、糖苷、鞣质等有机物的分解,从而导致水果中的营养成分不断下降。如何正确选择食堂承包商？是否具备配送模式 是否具备成型、稳定和品种的蔬菜配送模式，具备集中采购大量批发......
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