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内容摘要：
高压锅的原理？水蒸气来自加热的水，加热时会挥发。水的沸点会随着单位压力而变化。当压力锅内的压力增加时，单位水的压力也会增加，锅内水的沸点也会稍微增加。更高温度的水可以使食物成熟和分解得更快。高压锅加热食物产生蒸汽，增加内部大气压力。此外，压力锅上安全阀的压力导致内部压力通常高于1个大气压。水在一个大气压下的沸点是100摄氏度。沸腾后，液体持续吸热，温度保持不变。气压越高，液体的沸点......
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