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内容摘要:
第四、温度,虽然越温暖的环境中食材越容易通过腌制上色,但是如果你考虑到产品的售卖期、安全性和出品率,建议还是在2—4℃下滚揉效果较好,第五、滚揉期间的工作和间歇,在滚揉循环中允许食材休息是很重要的,一般是采用10分钟的间隙,根据不同的食材,宁夏真空滚揉机直销,有的也会设置成5或20分钟间歇。第六是载荷,载荷就是装多少食材滚揉,不能太满,也不能太少,适当的载荷对达到良好的滚揉效果是基本条件。如果滚筒......
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