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内容摘要：
如何淘米比较科学大米不宜多淘，御泉米业，因为大米中含有一些溶于水的维生素和无机盐，而且很大一部分在米粒的外层，金健米业，多淘或用力搓洗、过度搅拌都会使米粒表层的营养素大量随水流失掉。同时，米也不宜久泡。如果淘洗之前久泡，米粒中的无机盐和可溶性维生素会有一部分溶于水中，再经淘洗，损失更大。在淘米过程中，维生素B1损失率可达25％—50％，维生素B2和尼克酸损失率可达20％—25％，蛋白质、脂肪、糖等......
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