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内容摘要：
五、埃塞俄比亚水洗法（Ethiopia Wet Fermentation）：属于传统湿式发酵水洗法，咖啡果实洗干净去皮后，直接导入发酵槽，槽内水的高度覆盖过咖啡果实，进行带水发酵，时间长达三天，这种传统水洗法需要大量干净的水，同时发酵槽内进行发酵作用时，pH值不可四、五，发酵完成后，再度洗净，出租咖啡机，然后浸泡在干净的水槽中一个晚上，隔天一早转移到非洲棚架，进行日晒。六、蜜处理法（或去皮......
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