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内容摘要：
高压锅会破坏食物营养吗？许多人喜欢用高压锅炖肉和排骨。高压烹饪对肉的营养有什么影响？研究发现，兴庆区高原蒸包子机，与其他烹饪方法相比，在高压锅里炖肉不会导致蛋白质减少，还能保护脂肪免受氧化。农业大学营养研究室发现，高压锅烹饪鱼比常压烹饪更能保护脂肪，肉类中不饱和脂肪酸的保存率也更高。这主要是由于在高压锅烹饪中形成真空状环境，这减少了肉和氧之间的接触，从而更好地减少脂肪氧化和脂肪氧化......
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