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内容摘要：
连锁店明档设备众所周知，设置明档对餐厅提出了更高的要求。没有一定的成本付出，是玩不转明档厨房的。正因如此，餐厅老板首先要弄明白：我为什么要做明档？明档厨房通过对菜品、烹饪现场的展示，连锁店明档设备图片，增进后厨与客人之间的距离，使用餐环境更有氛围，同时让客人对菜品更有食欲，进而增加餐厅的收益。明档厨房的五要素 环境卫生：操作案台干净无油污，周围无杂物厨具陈列：摆放整齐有序，没有过分的脏污菜品摆放：没入锅的整齐干净，入锅了的气味飘香灯光设计：温暖明亮，集中在菜品等重点物品上操作人员：着装整洁，连锁店明档设备厂家，配合协调，操作规范 (1)从布局上、设计上、规模上、艺术力上能体现出一个酒店的档次与 实力。(2)从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度，疯狂追求的程度和严格的态度。(3)明档是营 销的战场和菜品......
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