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内容摘要：
一、炉具设备炒炉是作为酒店厨房设备中基础之一，我们可以在酒店的菜单中看到很多小炒的菜谱，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我们厨师常用的炉具，一般可以分为大小火炒炉，学校厨房设备，大炒炉主要是针对需要旺火加工的菜系，而小炒类菜肴可以通过小炒炉进行加工。 二、蒸柜设备炒一蒸二是酒店菜系中的排行，饭店厨房设备，在广东深圳这个地方菜系以清淡为主的粤菜，用的多的厨具设备应该属于蒸柜 那么因为使用201，202这......
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