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内容摘要：
蛋糕的基本知识奶油的种类及区别蛋糕的基本知识奶油的种类及区别： 奶油分植脂奶油和动物脂（淡）奶油两大类 ①植脂奶油：一般饼房中写的鲜奶油，通常为植脂奶油，是从植物中提炼的物质由人工合成的，近似奶油口感的物质，与我们通常食用的“牛奶”没有关系，它溶点相对动物脂（淡）奶油较高不容易溶化，不易被人体吸收，但稳定性好，所以裱花效果较好，且成本低廉，在国内被普遍使用； ②动物脂（......
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