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内容摘要：
无论是商场，户部巷烤面筋供货电话，超市，广场，公园，街道，夜市旁等摆摊经营，大面筋串批发，还是商业街，闹市区小吃店，我们经常看见面筋串的影子。那么面筋串是怎么做出来的呢？首先说一下做面筋所需要面粉的选择，一般都是用谷朊粉（也叫面筋粉），当然也可以用普通面粉洗面制取面筋。现在以面筋粉为例制作烤面筋所需的面筋卷： 一、和面 1、加水活 （1）取面筋粉一公斤倒到和面盆里，加适量盐搅拌均匀......
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