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内容摘要：
冻猪肉解冻科学的方法是用接近0℃的冷水，而不是用温水甚至热水。因为冻猪肉温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冻肉从热水中吸收热量，冷鲜猪肉供应，其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上，肉层之间便有了空隙，传递热的本领也就下降，使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。如此反复几次，冻肉就可解冻。从营养角度分析，这种均匀缓慢冻猪肉升温的方法是科学的。
真空包装肉品是世界上常用的方法。作为世界上肉品消耗量比较大的，其出口或上，广泛使用真空包装冷鲜肉或冻猪肉的技术。 真空包装可使肉品具有更长的保质期和更稳定的质量，确保产品以好的状态进入市场。 下面我们就介绍如何真空包装冷鲜肉。 1、阻氧包装袋一般储藏在30℃以下阴凉干燥处为宜。 2、屠宰动物后，必须将tongti尽快预冷至10℃以下，即后腿中心温度降到10℃以下。 真空包装过程中主要有三点，冷鲜猪肉配送，它们分别是： ......
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