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内容摘要：
金华市一路通餐饮技术咨询有限公司，位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市，是一家以面食包子为特色的化小吃餐饮连锁机构。以传承包子文化为基础，做具有文化内涵、有产品保证、有特色、健康的包子店，现已建成多家直营店和加盟店，与社会精英和伙伴共同实现共享、财富共赢。金华一路通餐饮与您分享：面粉术语简介1.粗蛋白：是用全麦粉测定的含蛋白质数量值, 以百分点表示。这是代表营养的很重要参数。面粉蛋白质与籽粒蛋白质含量密切相关, 一般后者要比前者少一个百分点。其值越大, 越好。2.湿面筋：以百分点表示。面粉中的面筋是烘烤面包和其它发酵食品的, 面筋的数量与质量是决定面粉加工的主要因素, 湿面筋是含有一定数量水份而未烘干的面筋, 其值越大, 越好。3.沉淀值：也叫沉降值。是衡量面筋含量和的综合指标, 以毫升表示, 其值越大, 越好。一些根据沉降值大小将面粉分为强、中、弱三级, 强力粉沉淀值大于......
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