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内容摘要:
(1)从布局上、设计上、规模上、艺术力上能体现出一个酒店的档次与 实力。(2)从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度,追求的程度和严格的态度。(3)明档是营 销的战场和菜品营养搭配的基地,从中能反映出企业,提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态,也能很好的找出市场营销的规律和变化,明档综合水平的高低影响着营业额的高低。(4)明档是厨房对菜品抓精做细,上高度,度的一个突破口,经过严格有效的管理后,能加强和提高厨师的业务水平,自助餐明档设备哪家好,和综合素质,也能以点带面的反映出厨房哪个环节出问题了,做到及时调整纠正。 自助餐明档设备3 装修体验 在装修上一定要充分体现出文化和菜系的精髓,自助餐明档设备厂家,用现代的手法演绎传统的文化。 4 陈列设计 产品在制作过程中还要把它陈列出来,让顾客看得到制作过程,......
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